Vitamin E ist ein essenzielles, fettlösliches Vitamin mit antioxidativer Funktion. Es schützt Zellmembranen vor oxidativem Stress. Es wurde ursprünglich als „Faktor X“ entdeckt und mit der Fruchtbarkeit von Nagetieren in Verbindung gebracht. Seine genaue Rolle beim Menschen ist jedoch bisher unklar. Ein Mangel kann zu neurologischen Störungen, Anämie und Entzündungen führen. Die biologisch aktivste Form ist α-Tocopherol, da es bevorzugt im Körper gespeichert wird und die höchste antioxidative Kapazität besitzt.