In diesem Kapitel beschäftigen wir uns mit fluiden Stoffen, die durch die Auswirkung zwischenmolekularer Kräfte so weit vom idealen Gasverhalten abweichen, dass es zur Phasentrennung Dampf-Flüssigkeit kommt. Bei flüssigen Mischungen können auch zusätzlich zwei oder auch mehrere flüssige Phasen auftreten. Die molekulare Statistik kann diese Phänomene durch Modelltheorien beschreiben und erklären, ohne die eigentliche molekulare Mikrostruktur des fluiden Zustands miteinbeziehen zu müssen, die ein tieferes Verständnis mit Hilfe von sog. molekularen Korrelationsfunktionen ermöglicht.