Der G-NCP besteht aus den 5 Prozessschritten: Ernährungsassessment – Ernährungsdiagnose – Planung der Ernährungsintervention – Durchführung der Ernährungsintervention – Evaluation. Begleitend zur Durchführung der Ernährungsintervention finden das Re-Assessment und das Monitoring statt. Jeder Schritt bildet für sich gesehen definierte Handlungssituationen ab und strukturiert das Vorgehen. Durch die logische Abfolge aller 5 Schritte und deren Verknüpfung lassen sich komplexe und hochkomplexe Anforderungssituationen in der Diätetik bewältigen. Das folgende Kapitel umfasst die theoretischen Grundlagen der Prozessschritte und gibt Beispiele für den Anwendungstransfer in die berufliche Praxis.