Die Geschichte der Alkoholherstellung in Daizhou, dem heutigen Kreis Dai, Xinzhou, Provinz Shanxi, reicht über 1000 Jahre zurück. Die Methoden zur Alkoholherstellung wurden in der Zeit der Qing- und Ming-Dynastie in der Gegend um Yangmingpu im Kreis Dai entwickelt und verbessert. Die Ballade „Qualitativer Huangjiu kommt aus Shaoxing im Süden und aus dem Kreis Dai im Norden“ belegt, dass der typische Vertreter des Huangjiu aus Nordchina aus dem Kreis Dai kommt, der neben dem Huangjiu aus Shaoxing als eine der „zwei großen Huangjiu-Serien“ anerkannt ist. Abb. 7.1 zeigt das Huangjiu-Produkt aus dem Kreis Dai.