Baofeng-Baijiu (siehe Abb. 6.1) ist ein typischer Vertreter des Daqu-Baijiu mit Leichtaroma. Produziert im Kreis Baofeng, Stadt Pingdingshan, Provinz Henan, ist er ein Produkt der Henan Baofeng Liquor Industry Co., Ltd. Die Entwicklungsforschung zu Baofeng-Baijiu lässt sich bis zur Herrschaft von Shenzong aus der Nördlichen Song-Dynastie zurückverfolgen, als laut Allgemeinem Protokoll der Provinz Henan, Protokoll von Ruzhou und Protokoll vom Kreis Baofeng der neokonfuzianische Gelehrte Hao Cheng aus der Nördlichen Song-Dynastie das Baijiu-Brauen überwachte und in Baofeng lehrte, wo es mehr als 100 Destillerien gab. Während der Jiaqing-Periode der Qing-Dynastie zahlte der Kreis Baofeng laut der lokalen Urkunde Zhi Baofeng im Jahr 1224 n. Chr. die höchsten Alkoholsteuern aller Kreise in China in Höhe von 45.000 Guan. Gegenwärtig ist Baofeng-Baijiu der einzige Baijiu mit Leichtaroma, der von größeren Unternehmen in den Provinzen Jiangsu, Shandong, Henan und Anhui hergestellt wird. Baofeng-Baijiu wird nach dem traditionellen Verfahren namens „Qingzheng Erciqing“ (QZ-ECQ) für Baijiu mit Leichtaroma hergestellt (d. h. getrenntes Dämpfen der ersten Körner und des Jiupei, nach Dampfdestillation des fermentierten Getreides keine Zugabe von neuen Körnern, jedoch Zugabe des Starters vor der 2. Fermentantion und schließlich Dämpfen der fermentierten Körner aus der 2. Fermentantion und Verwefen des Rückstands).