In einem Brief vom 19. Februar 1849 spielt der Verleger Julius Springer auf die Käserei in der Vehfreude an. Im August 1849 schreibt Gotthelf, er habe die Käsegeschichte fertig, aber erst im Januar 1850 meldet Springer den Empfang des ersten Teils des Manuskripts, welches sofort gedruckt wurde. Im September war der Druck abgeschlossen und das Buch konnte ausgeliefert werden (SW 12, 543 f.). Zu diskutieren gab der Titel, den der Verleger in der Handschrift nicht lesen konnte, weil ihm der schweizerische Plural „Veh“ für Vieh nicht bekannt war. Auch drängte er darauf, den Untertitel „Eine Geschichte aus der Schweiz“ einzufügen (SW 12, 544). Es gibt nur eine einzige Auflage des Werks.