Food- und Ernährungstrends erfreuen sich seit vielen Jahren einer steigenden Beliebtheit. In der Betriebsverpflegung haben sich vor allem jene mit einem Fokus auf Gesundheit durchgesetzt. Das vorliegende Kapitel nimmt Food- und Ernährungstrends genauer unter die Lupe. Dabei zeigt es auf, welche gesellschaftlichen Entwicklungen dem Phänomen gesundheitsbezogene Trends zugrunde liegen und welche Bedeutung ihnen aus Sicht der Tischgäste zuteilwird. Gleichzeitig werden die Umsetzbarkeit in der Betriebsgastronomie (BG) und die Perspektive von Ernährungsfachkräften thematisiert.