Auch in der evidenzbasierten Diätetik (EBD) und Ernährungsmedizin gibt es Forschung VOR der Anwendung am Menschen, also Grundlagenforschung. Auf diese wird nur kurz eingegangen, da wir uns auf Humanstudien konzentrieren wollen. Ziel der Grundlagenforschung ist einerseits die Entwicklung und Validierung neuer Methoden und Techniken. Andererseits untersucht sie die zugrunde liegenden biologischen Wirkmechanismen. Im letzteren Fall spricht man von präklinischer Forschung, die mit Zellkulturtechniken und Tiermodellen durchgeführt wird.