Tagtäglich essen und trinken wir – aber ist uns bewusst, welche fein abgestimmten Vorgänge bei der Verdauung der Nahrung ablaufen? Normalerweise denkt man nicht darüber nach, aber verspürt man Bauchbeschwerden oder Veränderungen des Stuhlganges, dann rückt der Gedanke an die Verdauung in den Mittelpunkt. Dies ganz besonders auch bei den chronisch entzündlichen Darmerkrankungen. Im nachfolgenden Kapitel erhalten Sie einen detaillierten Überblick über den Aufbau des Verdauungstraktes. Der eigentliche Verdauungsvorgang funktioniert beim Gesunden wie ein fein abgestimmter Prozess, der eine ausreichende Nährstoffaufnahme und Versorgung der Organe ermöglicht. Entzündliche Veränderungen der Schleimhaut, wie sie typischerweise bei den chronisch entzündlichen Darmerkrankungen auftreten, können diesen Verdauungsprozess erheblich beeinflussen und daher auch zu einem Nährstoffmangel beitragen.