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In diesem Kapitel betrachten wir die dritte Säule des Nachhaltigkeitsmodells: die ökologisch messbaren Aspekte, die sich im Gastgewerbe umsetzen lassen. Drei große Themenblöcke stehen im Mittelpunkt: Energieverbrauch, Wasser- und Abfallmanagement. Mit moderner Technik und effizienten Abläufen lassen sich in diesen Bereichen langfristig nachhaltige Prozesse etablieren und so Kosten und Ressourcen einsparen – wenn wir genau hinschauen. Für den Bereich „Ökologie“ sind im Gastgewerbe im Wesentlichen die SDGs 6, 7, 12, 13, 14 und 17 von Bedeutung, auf deren bestmögliche Umsetzung wir uns in diesem Kapitel konzentrieren.

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Ökologische Betriebsorganisation

  • 章节

  • 发表日期：

    2026年

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  • Christiane Stenzel

摘要

In diesem Kapitel betrachten wir die dritte Säule des Nachhaltigkeitsmodells: die ökologisch messbaren Aspekte, die sich im Gastgewerbe umsetzen lassen. Drei große Themenblöcke stehen im Mittelpunkt: Energieverbrauch, Wasser- und Abfallmanagement. Mit moderner Technik und effizienten Abläufen lassen sich in diesen Bereichen langfristig nachhaltige Prozesse etablieren und so Kosten und Ressourcen einsparen – wenn wir genau hinschauen. Für den Bereich „Ökologie“ sind im Gastgewerbe im Wesentlichen die SDGs 6, 7, 12, 13, 14 und 17 von Bedeutung, auf deren bestmögliche Umsetzung wir uns in diesem Kapitel konzentrieren.