In diesem Kapitel geht es um die ökonomische Nachhaltigkeit und darum, Ihren Betrieb – unter Berücksichtigung der einzelnen SDGs – nachhaltig zu organisieren. Es geht um Beschaffungspolitik von der Lieferkette bis zum Lebensmitteleinkauf, von den Büroräumen bis zu den Reinigungsmitteln, von den Gästezimmern bis zum Fuhrpark. Die Umstellung auf einen nachhaltigen Betrieb ist gut für Mensch und Umwelt und hat eine Reihe von Vorteilen – am Ende des Tages auch für den Geldbeutel, sofern Sie die richtigen Stellschrauben drehen und ein wenig Geduld mitbringen. Für den Bereich „Ökonomie“ sind im Wesentlichen die SDGs 8, 9, 12 und 17 von Bedeutung, auf deren bestmögliche Umsetzung wir uns in diesem Kapitel konzentrieren.