Dieses Kapitel behandelt das Thema der Nahrungsverluste und Lebensmittelabfälle. Zunächst wird beschrieben, wie diese relative junge Problematik innerhalb Nahrungsversorgungssystemen ihren Weg in die Aufmerksamkeit der Weltöffentlichkeit fand, und wie die ursprünglichen Definitionen und Erkenntnisse zum Ausmaß von Nahrungsverlusten und Lebensmittelabfällen waren. Im zweiten Kapitelabschnitt werden die derzeitigen Definitionen und Statistiken dieses globalen Phänomens aufgezeigt. Der dritte Kapitelabschnitt stellt aktuelle Konzepterweiterungen vor und führt den Begriff der „Nahrungsüberschüsse“ in die Diskussion ein. Wie in den anderen Buchkapiteln, schießt ein kurzes Fazit die Ausführungen ab.