Der ökologische Landbau ist eine Weise der Landwirtschaft, in der ausschließliche natürliche Verfahren und Substanzen angewendet werden und die eine sorgfältige, auf Gesundheit und Ökologie ausgerichtete und möglichst faire Landwirtschaft anstrebt. In der EU ist der ökologische Landbau rechtlich gefasst und staatlich gefördert. Zahlreiche wissenschaftliche Untersuchungen dokumentieren höhere flächenbezogene Umweltleistungen des ökologischen Landbaus, aber auch deutlich geringere Flächenerträge und höhere Produktionskosten. Die nachweisbar höheren Umweltleistungen, die Rechtssicherheit durch staatlich akkreditierte Kontrollen, der Pioniergeist der Ökolandbau-Bewegung und der umfassende Systemansatz des Ökologischen Landbaus sind wichtige Impulsgeber für eine Transformation des gesamten Agrar- und Ernährungssystems.