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Kañiwa, an Emerging Andean Grain: Nutritional Profile, Processing Technologies, Food Applications, Challenges and Opportunities for the Food Industry

  • 期刊论文

  • 发表日期：

    2026年3月21日

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  • Gian Pierre Silvera-Otañe,
  • Darío Marcelino Cabezas,
  • María Jimena Correa
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